Lời Giới Thiệu:
Sườn xào chua ngọt là món ăn dân dã quen thuộc trong mâm cơm Việt Nam, đặc biệt là ở miền Bắc. Món ăn này chinh phục thực khách bởi hương vị chua ngọt hài hòa, hòa quyện giữa vị chua thanh của giấm, vị ngọt thanh của đường, vị cay nhẹ của ớt, và vị đậm đà của sườn non được tẩm ướp gia vị vừa ăn. Là một chuyên gia ẩm thực với nhiều năm kinh nghiệm, tôi xin chia sẻ bí quyết nấu sườn xào chua ngọt ngon đúng điệu, đảm bảo mang đến cho bạn và gia đình những bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng.
Nguyên Liệu:
- Sườn non: 500g
- Dứa: 1/2 quả
- Cà chua: 2 quả
- Ớt chuông: 1 quả (tùy chọn)
- Hành tây: 1/2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: 1 trái (tùy chọn)
- Bột năng: 2 muỗng canh
- Giấm: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Rau thơm: ngò rí, rau mùi,…
Cách Chế Biến:
1. Sơ Chế Nguyên Liệu:
- Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Ớt chuông rửa sạch, cắt miếng vừa ăn (tùy chọn).
- Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt băm nhuyễn (tùy chọn).
- Pha nước sốt chua ngọt: Cho giấm, đường, nước mắm, tiêu vào chén, khuấy đều.
- Pha bột năng với một ít nước.
2. Chiên Sườn:
- Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
- Lăn sườn qua bột năng, cho vào chảo chiên vàng đều hai mặt.
- Vớt sườn ra đĩa, để ráo dầu.
3. Xào Sườn:
- Phi thơm tỏi băm với dầu ăn.
- Cho sườn vào xào săn.
- Cho dứa, cà chua, ớt chuông (tùy chọn), hành tây vào xào chung.
- Nêm nếm gia vị nước sốt chua ngọt cho vừa ăn.
- Cho một ít nước vào chảo, nấu sôi.
- Cho bột năng đã pha vào chảo, khuấy đều cho nước sốt sánh lại.
4. Giá trị dinh dưỡng của sườn xào chua ngọt:
Món sườn xào chua ngọt không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể, bao gồm:
- Protein: Protein đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng và sửa chữa các mô, cơ quan trong cơ thể. Sườn non là nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp cơ thể khỏe mạnh và tràn đầy năng lượng.
- Vitamin và khoáng chất: Sườn xào chua ngọt cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu như vitamin B12, sắt, kẽm, phốt pho,… giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ hệ thần kinh hoạt động hiệu quả, và tốt cho sức khỏe tim mạch.
- Chất xơ: Chất xơ có trong rau củ quả giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, ngăn ngừa táo bón và các bệnh tim mạch.
Biến tấu món sườn xào chua ngọt:
Ngoài cách chế biến truyền thống, bạn có thể biến tấu món sườn xào chua ngọt với nhiều cách khác nhau để tăng thêm hương vị và sự phong phú cho bữa ăn. Dưới đây là một số gợi ý:
- Sườn xào chua ngọt với thơm: Thêm thơm vào món sườn xào chua ngọt sẽ tạo nên hương vị chua ngọt thanh mát, kích thích vị giác. Sườn xào chua ngọt với thơm
- Sườn xào chua ngọt với me: Me chua sẽ giúp món ăn có vị chua thanh tự nhiên, hài hòa với vị ngọt của đường và vị đậm đà của sườn. Sườn xào chua ngọt với me
- Sườn xào chua ngọt với ớt chuông: Ớt chuông sẽ giúp món ăn có thêm màu sắc đẹp mắt và vị ngọt thanh nhẹ, tăng thêm hương vị cho món ăn. Sườn xào chua ngọt với ớt chuông
- Sườn xào chua ngọt với dứa và cà chua: Dứa và cà chua sẽ giúp món ăn có vị chua ngọt hài hòa, thanh mát và kích thích vị giác Sườn xào chua ngọt với dứa và cà chua
- Sườn xào chua ngọt với nấm: Nấm sẽ giúp món ăn có thêm hương vị thơm ngon, bổ dưỡng và tăng thêm lượng chất xơ cho cơ thể.
5. Thưởng Thức:
- Múc sườn xào chua ngọt ra đĩa, trang trí với rau thơm.
- Ăn nóng với cơm trắng.
Mẹo Nấu Ngon:
- Nên chọn sườn non tươi ngon, có màu hồng tự nhiên, không bị bầm tím hay có mùi hôi.
- Có thể tẩm ướp sườn với một ít mật ong hoặc sữa tươi để sườn mềm.