Lời Giới Thiệu:
Lẩu Thái là món ăn quen thuộc trong các bữa tiệc liên hoan, tụ tập bạn bè. Món ăn này chinh phục thực khách bởi hương vị chua cay đặc trưng, hòa quyện giữa vị chua thanh của sả, ớt, vị cay nồng của ớt, vị ngọt thanh của nước dùng hầm từ xương, và vị dai ngon của các loại hải sản, thịt. Là một chuyên gia ẩm thực với nhiều năm kinh nghiệm, tôi xin chia sẻ bí quyết nấu lẩu Thái ngon đúng điệu tại nhà, đảm bảo mang đến cho bạn và gia đình những bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng.
Nguyên Liệu:
Cho phần nước dùng:
- Xương heo: 500g
- Nước: 2 lít
- Sả: 3 cây
- Ớt: 3 trái
- Gừng: 1 củ
- Tỏi: 5 tép
- Me chua: 100g
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng canh
- Rau thơm: ngò gai, ngò rí, húng lủi,…
Cho phần nhân lẩu:
- Tôm sú: 500g
- Mực: 500g
- Thịt bò: 500g
- Nấm: 300g (nấm kim châm, nấm rơm,…)
- Rau sống: rau cải thảo, rau muống, hoa chuối bào, bông súng, rau bina,…
- Bún tươi: 1kg
- Gia vị: muối, tiêu, ớt
Cách Chế Biến:
1. Nấu Nước Dùng:
- Rửa sạch xương heo, cho vào nồi, đổ nước vào, hầm trong 1 tiếng để lấy nước dùng.
- Nướng sơ sả, ớt, gừng trên lửa cho thơm. Băm nhuyễn sả, ớt, gừng, tỏi.
- Phi thơm sả, ớt, gừng, tỏi băm với dầu ăn.
- Cho me chua vào phi thơm, dầm nát me chua, lọc lấy nước cốt.
- Cho nước cốt me, nước mắm, đường, muối, hạt nêm vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
2. Sơ Chế Nguyên Liệu:
- Tôm sú rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, chỉ đen.
- Mực rửa sạch, cắt khoanh.
- Thịt bò rửa sạch, thái mỏng.
- Nấm rửa sạch, cắt đôi.
- Rau sống rửa sạch, để ráo.
- Bún tươi chần qua nước sôi, vớt ra để ráo.
3. Chuẩn Bị Nước Chấm:
- Pha nước chấm với nước mắm, đường, chanh, ớt băm.
4. Thưởng Thức:
- Cho nước dùng vào nồi lẩu, đun sôi.
- Cho các loại nhân lẩu vào nồi, nhúng chín và thưởng thức cùng với bún tươi, rau sống và nước chấm.
Mẹo Nấu Ngon:
- Nên chọn xương heo tươi ngon để nước dùng được ngọt thanh.
- Có thể cho thêm các loại rau củ khác như cà rốt, khoai tây, bắp cải,… vào nước dùng để tăng thêm hương vị.
- Nên chọn hải sản tươi sống để món lẩu được ngon hơn.
- Có thể ướp thịt bò với một ít gia vị như tỏi, hành, nước mắm, tiêu,… trước khi cho vào nồi lẩu.
- Nên ăn lẩu Thái khi còn nóng để cảm nhận được trọn vẹn hương vị thơm ngon của món ăn.
Lưu ý:
- Lẩu Thái là món ăn cay nồng nên cần lưu ý khi ăn đối với những người không ăn được cay.
- Nên rửa tay sạch sẽ trước khi chế biến thực phẩm.
- Bảo quản thực phẩm tươi sống
tunesharemore_vert